Форфасы

Форфасы — цилиндрические танки (емкости) из нержавеющей стали со сферовидными торцевыми частями. Бывают горизонтального, но чаще вертикального исполнения, стационарные или мобильные. Стационарные предназначены для дозревания и хранения пива на заводах. Мобильные – для развозки напитка заказчикам и разлива его на месте потребления. Для сохранения заданной температуры форфасы оснащают одной или несколькими рубашка термоизоляции, а поскольку процесс происходит под давлением в 1 бар, манометром.

После фильтрации пиво поступает в лагерный танк, из которых идёт на линии розлива.

Принцип работы форфаса заключается в следующем: в танк поступает углекислый газ, создавая в нем давление в 1 бар. Туда же, насосами, через нижний патрубок закачивается так называемое «зеленое» (молодое) пиво. Кран на люке при этом остается открытым. Процесс контролируется с помощью мерной трубки или системой автоматики. Полностью заполненная емкость герметически закрывается. Под давлением столба жидкости, с помощью углекислого газа, пиво приобретает стабильность. Если давление начинает превышать норму, открывается предохранительный клапан, и излишек газа отводится.

После разлива пива, форфасы моют вручную или с применением автоматических CIP-установок.

CIP мойки

Станции CIP-мойки предназначены для безразборной санитарной обработки технологического оборудования и трубопроводов на предприятиях пищевой промышленности. Мойка имеет огромное значение, так как она оказывает существенное влияние на работу оборудования и эксплуатационные расходы, следовательно, влияет на общую эффективность предприятия, в том числе на сокращение потребления электроэнергии, ресурсов и моющих средств.

Важность мойки заключается в обеспечении безопасности производимых продуктов питания, нормативным требованиям и качества продукции. Максимально увеличивает время безотказной работы и сводит к минимуму время простоев. Безразборная мойка осуществляется после рабочего цикла либо при перенастройке производственной линии с одного рецепта на другой.

Варочный порядок

Варочный порядок в производстве пива — один из основных аппаратов влияющих на производительность предприятия в целом. Производим любой комплектации как для минипивоварен так и заводов — под ключ. Монтаж, наладка, автоматизация.

Основным сырьем для любого пива являются зерно, хмель, дрожжи и вода. Причем, зерно, чаще всего ячменное, в этом списке стоит на первом месте. Точнее сказать, не само зерно, а пивное сусло – густой водный экстракт пророщенного ячменя (солода). Для его изготовления необходим набор оборудования, который называется варочным порядком.

ЦКТ (цилиндро-конический танк)

Цилиндро-конический танк из нержавеющей стали для пива используется на производстве в качестве бродильного чана для брожения пива, дображивания и созревания пива, относительно недавно. Изобретение технологии с использованием ЦКТ позволило увеличить объем выпускаемой продукции и уменьшить затратную часть при производстве пива.

Для разных производств используются разные размеры и комплектация емкостного парка. Для небольших предприятий мы можем изготовить не большие ЦКТ с минимумом необходимых функций, для средних и больших производств используют совершенно другие емкости.

Главный элемент в конструкции — ёмкость, которая представлена цилиндрическим корпусом, конической частью (дно) и верхней частью (арочный купол). Угол конуса может варьироваться. Такая конструкция оптимальна для «сползания» дрожжей со стенок емкости и позволяет максимально удалять дрожжевой осадок. Чаще всего используется угол в пределах 55 — 75°, для оптимального соотношения расхода материалов и соответственно размера.

Ёмкость ЦКТ комплектуют рубашкой охлаждения, по которой циркулирует хладагент, изолирующий кожух. Наиболее целесообразная и эффективная толщина кожуха — около 80.